الكبسة أحد أشهر أطباق المطبخ السعودي والتي تنتشر بالعديد من البلدان العربية الأخرى بطريقتها الأصلية أو ببعض التعديلات والإضافات، سنقدم في هذه الوصفة طريقة تحضير الكبسة بالدجاج وأرز السلام الذي يعتبر من أجود أنواع الأرز
المكونات:
- 3 أكواب ارز السلام
- 2 حبة طماطم مقطعة خشنة
- 1 حبة بصل مقطعة متوسطة
- 3 حبات فلفل رومي مقطعة متوسطة
- 4 فصوص ثوم متوسطة الحجم مقطعة
- 2 حبة جزر مبروشة
- نصف كوب زبيب أبيض
- نصف كوب زيت ذرة
- 2 حبة لومي (ليمون مجفف أسود)
- 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
- 2 ملعقة كبيرة بهار كبسة
- ربع ملعقة صغيرة بابريكا
- 3 أوراق غار
- 5 حبات هيل
طريقة التحضير :
نغسل الأرز ونقوم بنقعه مدة نصف ساعة، ثم نصفي الأرز ونضعه في الماء التي سلقنا فيها الدجاج بالإضافة إلى كمية الزبيب الأبيض كاملة ونحرك مرتين فقط (يجب أن يغمر الماء الأرز بمقدار 1,5 سم تقريباً فإذا كان أقل من ذلك يمكن إضافة ماء ساخن فوق الأرز)
نترك الماء تغلي فوق الأرز حتى يبدأ الماء يجف من على سطح الأرز في الوعاء عندها نغطي الوعاء ونخفف النار وننتظر مدة 20 إلى 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
بعد نضوج الأرز نسكبه في طبق التقديم ونصف فوقه قطع الدجاج المحمرة ويمكن التزيين باللوز أو الصنوبر المحمص.
بعد ذلك تصبح الكبسة بالدجاج جاهزة للتقديم.
